食品厂沙盘模型属于厂区沙盘模型的一种，主要是以展示食品厂区未来规划及现有规划为主的沙盘模型；食品厂是由多个车间协同工作完成的，每个车间都有着不同的职能和作用。

食品厂沙盘模型总平面布置图是将厂区范围内各项建筑物（包括架空、地面、地下）总体布置在水平面上的投影图。根据工厂的生产性质、规模和生产工艺流程等要求，对厂区内所设置的一定数量的生产车间、辅助设施和生活用房等不同使用功能的建筑物按生产工艺、管理、生活等方面的要求，并结合用地条件进行科学全面的布局。

食品工厂中各建筑物在总平面布置图中的相互关系，食品工厂总平面设计一般围绕生产车间进行排布，也就是说生产车间是食品工厂的主体建筑物，一般把生产车间布置在中心位置，其他车间、部门及公共设施都围绕主体车间进行排布。

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